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铜锣烧制作教程,全蛋打发不用泡打粉

来源:分分时时彩 发表时间:2020-03-27 17:57

今天为大家分享一款全蛋打发,不用泡打粉,超级松软的铜锣烧制作教程。

铜锣烧制作教程,全蛋打发不用泡打粉

 

食材

牛奶130克

玉米油或融化黄油12克

蜂蜜12克

低筋面粉120克

奶粉10克

带壳65克大鸡蛋2个

白砂糖40克

夹馅

红豆沙若干

步骤

1、蜂蜜、牛奶、玉米油放在容器里先搅拌均匀,然后把低筋面粉和奶粉筛进去,对自己完全没有信心或者手残晚期的,可以加3克泡打粉一起搅拌;

铜锣烧制作教程,全蛋打发不用泡打粉

 

2、粉类过筛进液体里,拿蛋抽开始画一字搅拌,搅拌至面糊粘稠;

铜锣烧制作教程,全蛋打发不用泡打粉

 

3、全蛋打进无油无水的搅拌缸。一次性加入所有白砂糖,常温鸡蛋可以直接加入如果是冷藏蛋的话可以隔热水打发;

铜锣烧制作教程,全蛋打发不用泡打粉

 

4、打发至蛋液发白,全蛋液打发成的状态是:提起打蛋头,落下的蛋液画8字不消失,此时达到理想状态;

铜锣烧制作教程,全蛋打发不用泡打粉

 

5、取1/3蛋液与步骤2的面糊混合,翻拌均匀后再将剩下的2/3蛋液与之混合,翻拌均匀;

铜锣烧制作教程,全蛋打发不用泡打粉

 

铜锣烧制作教程,全蛋打发不用泡打粉

 

6、不粘锅最小火预热2分钟,无需放油!无需放油!无需放油!

加入面糊开始烙,当表面出现上图这种大气泡且气泡逐渐破裂的时候翻面;

铜锣烧制作教程,全蛋打发不用泡打粉

 

7、当饼身表面出现大气泡,且气泡开始一个接一个的破裂,此时开始翻面;

铜锣烧制作教程,全蛋打发不用泡打粉

 

8、翻面后只需20秒即可出锅;

铜锣烧制作教程,全蛋打发不用泡打粉

 

9、此方法做出来的铜锣烧相当厚实松软,比起泡打粉版本的铜锣烧好太多

铜锣烧制作教程,全蛋打发不用泡打粉

 

夹馅 :对于馅料没有特殊要求,红豆沙即可,栗子茸也行,

关于夹馅,同学们自己也行,买的馅料也行,这里没有具体要求。

铜锣烧制作教程,全蛋打发不用泡打粉

 

这厚厚的铜锣烧简直是对多啦A梦动画片里的完美复刻啊!咬一口真的好满足啊~

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