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舌尖上的诱惑:烧椒拌牛肉、挂浆茄子、香芋丸

来源:分分时时彩 发表时间:2020-03-11 17:25

烧椒拌牛肉

舌尖上的诱惑:烧椒拌牛肉、挂浆茄子、香芋丸,好味道在家做

 

原料:杭椒100克、用白卤水卤熟的带筋牛肉20克

调料:A料(味精3克,生抽10克,醋8克,菜子油5克,花椒油2克)、拍蒜10克,清油50克。

制作:1、把杭椒放在锅里干煎(有条件的厨房可以放在炭火上炙烤,味道更香),煎至完全熟透为止,取出放凉,用手撕成段。

2、将卤好的带筋牛肉切成薄片;拍蒜放入清油中浸泡,使其入味。

3、将杭椒、带筋牛肉片、A料、拍蒜拌匀,上桌即可。

土豆炖牛肉

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材料:牛肉,土豆,食用油,姜片,生抽,红酒,盐,鸡精,干辣椒,葱花

做法:1.牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。

2.锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。

3.炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。

4.加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。

5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。

6.放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。

7.大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。

挂浆茄子

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做法:1.茄子去蒂洗净,去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,加白糖拌匀,即为枣泥馅。

2.把茄夹内放入枣泥馅,表面沾上面粉,备用。

3.锅内放油,烧至七成热时,把茄夹放入,炸至金黄色,表面发硬后,捞出沥油。

4.锅内留少许底油,加水、白糖熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入,快速翻炒,使茄子挂均糖浆即可。

香辣豆腐

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材料: 豆腐300克 豆芽100克 蒜苔适量 盐2克 豆瓣酱2勺子

做法:1、豆腐切成长条,豆芽放锅里煮熟

2、平底锅加入豆腐煎

3、一面煎金黄翻面煎

4、煮好的豆芽倒入盆里

5、锅里加入油加入豆瓣酱炒出红油

6、蒜苔准备好,然后加入蒜苔炒匀,.炒至变色,然后加入水

7、大火煮开加入豆腐条,豆腐条加入后炖

8、然后加入鸡精,把豆腐摆盘里,加入一半蒜泥

9、另起锅,锅里加入油加入蒜泥及干辣椒炒

10、炸香后倒入豆腐上,在撒些小葱即可

香芋丸

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原料:香芋500克、鸡蛋1个、洋葱丝100克、西兰花50克、小葱颗、青椒颗、红椒颗各10克。

调料:郫县豆瓣酱、泡椒酱、香醋、姜米、蒜米、盐、味精、白糖、干生粉、湿生粉、鲜汤、色拉油各适量。

制作:1.香芋削皮切厚片,上笼蒸熟,取出来稍晾并揉捏成泥,纳碗后加入鸡蛋、盐、味精揉匀,分别捏成重约50克的丸子待用。

2.锅入油烧至五成热,在香芋丸子表面均匀地裹一层薄薄的干生粉,下油锅炸至表面酥脆,捞出沥油后,放在烧烫且垫有洋葱丝的铁板上面。

3.锅入油烧至四成热,先下郫县豆瓣酱、泡椒酱、姜米和蒜米炒香,掺少许鲜汤,再放入白糖、香醋、小葱颗、青椒颗、红椒颗搅匀,用湿生粉勾二流芡后,出锅舀在香芋丸子上,中间摆上汆熟的西兰花,即成。

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