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干锅茄子带鱼,茄饼蒸肉,葱油鸡腿,红烧冬瓜

来源:分分时时彩 发表时间:2020-03-02 11:43

干锅茄子带鱼

材料:带鱼500g、茄子200g、油适量、盐适量、姜1块、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、葱2根、蒜1个、红烧酱油适量、糖适量、鱼浓汤适量、白胡椒粉适量、五香粉适量

做法:

1.带鱼清洗干净,去掉表面的白膜,沥干水分,准备稍多些的姜末,撒在鱼块上,撒入适量的盐

2.倒入一点料酒,腌制两小时。天热要盖保鲜膜放入冰箱储存

3.腌制好的带鱼拿出,用厨房纸一块块擦干水分,或者晾干水分

4.锅内烧油,入带鱼块炸至浅黄捞出沥油,稍稍冷却

5.再入热油,复炸一道,炸至表面金黄,外酥内软即可

6..茄子切段用淡盐水浸泡一会。准备干辣椒、几颗花椒、料汁:生抽、老抽、料酒、五香粉(少许)

7.茄子浸泡后用水冲洗,沥干水分。锅内热油,入茄段炸制变软捞出沥油,锅内留少许油,小火煸香干辣椒、花椒捞出备用

8.倒入蒜粒,炸至金黄、表皮起酥捞出备用,香味浓郁的蒜油就弄好咯

9.转中大火,入茄子、带鱼煸炒,调入料汁,倒入少量的鱼高汤,煮至汤汁快干

10.放入之前的蒜粒、干辣椒、花椒,快速翻炒均匀

11.起锅前撒入少量的白胡椒粉、盐,撒入葱花即可

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茄饼蒸肉

材料:茄子(紫皮,长)1个、肉馅100克、面粉50克、鸡蛋1个、花椒粉1小勺、料酒1小勺、蚝油1大勺、酱油1大勺、食用油1大勺、盐适量

做法:

1.将面粉放入大碗中加适量水调成几乎不能流动的稠面糊

2.加入鸡蛋

3.调成流动的稀面糊

4.将茄子切成厚片,放入面糊中裹匀

5.平底锅油烧热,逐个放入茄子片,中火两面都煎成金黄色

6.将肉馅放入大碗中,放入酱油

7.加入花椒粉

8.加入料酒和食用油拌均匀

9.放入蚝油和盐搅匀

10.将煎好的茄子片放入拌好的肉馅中、加一点香葱末拌匀

11.放入大碗中抹平,入蒸锅盖盖,大火烧开后再蒸10分钟即可

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红烧冬瓜片

材料:冬瓜一块,大蒜3瓣,香葱1根,食用盐少许,酱油2勺。

做法

1.新鲜的冬瓜洗净后去皮去籽,冬瓜最好买现切的,超市里最好是早上去买,切开放久了的冬瓜不仅没什么水分,口感也是大打折扣的;

2.将冬瓜切成厚薄均匀的片状,也可以根据自己的喜好切长条,厚薄一致不会出现有的煮烂了有的还没熟的情况;

3.锅里放入2勺食用油,大蒜拍碎后去皮切成蒜粒,放入锅中小火炒出蒜香味;

4.再将切好的冬瓜放入锅中,中火将冬瓜炒软,这时候一定不要太大火,不然会糊掉;

5.冬瓜炒的过程中会慢慢出一些水分,所以炒冬瓜一般情况是不用加水的,不然会烧得非常软烂;

6.冬瓜烧得差不多熟了可以加入酱油和食用盐调味;

7.最后出锅前撒上适量葱花即可,不喜欢香葱的也可以不放。

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葱油鸡腿

材料:鸡腿1个,酱油,盐,食用油,香油,姜丝葱丝

做法:

1.鸡腿用盐和酱油腌制10分钟

2.鸡身涂一层香油,放入瓷碗内封上保鲜膜

3.入微波炉高火3分钟,然后拿出翻面再入微波炉高火3分钟。拿出后鸡腿切块。

4.食用油先放入微波炉高火3分钟,拿出后放入葱丝姜丝和少数鸡汤或许清水

5.把混合的葱油再放入微波炉高火3分钟,然后淋在做好的鸡腿上面。

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